Receitas
Bacalhau à Moda da Macieira
800 gr. de filetes de bacalhau
Sumo de meio limão
5 colheres de sopa de óleo
Sal, 1 col. chá de curry
1 col. chá de páprica
4 col. de sopa de água quente
2 col. de chá de massa de tomate
6 col. de sopa de leite condensado
2 cálices de Brandy “Macieira”
250 gr. de massa em fitas
1 ½ de água
Cebolinha francesa
1 frasco pequeno de azeitonas recheadas.
Modo de preparo
Secar os filetes de bacalhau, salpicá-los com sumo de limão e deixar tomar gosto por 15 min. Secar e cortá-los em tiras do tamanho de dedos.
Fritá-los em óleo durante 3 min. Em fogo alto. Temperar com curry e páprica. Juntar água quente. Deixar ferver em fogo baixo durante 5 min. Misturar a massa de tomate com leite condensado e “Macieira”.
Regar o bacalhau com esta mistura e deixar tomar gosto durante alguns minutos. Cozer a massa em água a ferver durante 15 mins. Deixar escorrer num passador Colocar em uma travessa previamente aquecida Fazer um buraco ao meio e colocar o bacalhau.
Decorar com cebolinha francesa cortada miudamente e rodelas de azeitonas. Acompanhar com salada de alface e agriões.
